由 CAMC 錦標賽組委會與中國食品工業(yè)協(xié)會冷凍冷藏食品專業(yè)委員會攜手主辦、上海餐飲食材展具體承辦的第二屆 CAMC 中國國際航旅餐優(yōu)秀廚師烹飪錦標賽，于 2019 年 5 月 30 在國家會展中心（上海）成功舉辦。CAMC 即中國國際航旅餐優(yōu)秀廚師烹飪錦標賽 China international air travel meal chef cooking championship 的英文縮寫，由航空配餐業(yè)知名專家、國際酒店總廚、中烹?yún)f(xié)國際美食專委會副秘書長楊林先生始創(chuàng)，CAMC 已成為目前國內外受關注與具有影響力的航旅餐烹飪賽事。
本屆錦標賽盛況空前，來自全國各地的上百名選手與嘉賓共同參與其中。評委團陣容中除賽事創(chuàng)始人楊林先生以外，還特別邀請了意大利米其林星廚評委馬爾賽洛.特倫蒂尼先生、德國名廚評委魯特.邁克爾先生、民航資深專家評委劉英女士、世廚聯(lián)評委李雙琦先生、國家隊西點領隊林紹先生、西餐知名大師評委李巖先生等大咖共同為參賽團隊進行評審。
這屆航旅餐各隊選手作品共同特點是：選用食材講究且合理；烹飪技法匠心且高超；菜式風味獨創(chuàng)且美肴；布臺新穎精湛且嫻熟。最終，經過上下午 4 個小時 10 組選手的比拼，來自航旅餐同業(yè)的上海佳美航食隊獲團隊冠軍；北京新華航食隊獲團隊亞軍；北京京鐵列服配餐隊獲團體季軍，新疆漢莎航食隊、中烹?yún)f(xié)青年隊、吉祥航空航食隊、上海機場日上隊、?？诤绞酬?、海航甘肅航食隊、上海英迪格酒店隊的 30 位選手分別將冷菜、熱菜、甜品個人金銀獎牌囊獲手中。
本屆 CAMC 大賽特別邀請了意大利米其林星廚任評委為國內烹飪賽事首例，整個國際化的評委陣容極大的促進了參賽團隊的熱情，特別安排的米其林星廚馬爾賽洛.特倫蒂尼先生與助手法布里求大廚的廚藝展示，以及嘉賓品嘗更是將全場氣氛助漲到沸點，成為本屆賽事的又一亮點。
本次賽事由北京港龍公司與上海金潤廣告公司、上海餐飲食材展聯(lián)手承辦，賽事得到了海航航食板塊首席官劉志強先生、國際佳美航食亞洲 CEO 徐浩先生以及國內航旅餐食品供應商設備商的大力支持。
CAMC 錦標賽通過獨創(chuàng)性賽事設計，預期打造成國際性航旅餐烹飪賽事，它將積極推動國內外航旅餐同業(yè)廚藝交流發(fā)展，同時為航旅餐國際新食材供應鏈搭建了展示互聯(lián)平臺。該賽事也將對食材安全規(guī)范、健全產業(yè)標準起到積極的引領作用，對提升航空、鐵路、酒 店、旅業(yè)等服務滿意度以及中西餐烹飪職業(yè)學校教育有著現(xiàn)實的意義。
為了助力餐飲食材企業(yè)的發(fā)展，由高登商業(yè)與相關主管機構主辦的“2021上海餐飲食材展”(簡稱:CIE CHINA)將于2021年10月15日-17日在國家會展中心-上海虹橋召開。展會期間將舉辦國際進出口食品政策與法律法規(guī)交流會、第三屆中國國際航旅餐優(yōu)秀廚師烹飪競標賽、首屆星廚挑戰(zhàn)賽、中國火鍋宴上海大賽、中國餐飲加盟大會、國際旅游餐飲服務買家見面會、樂斯福-中式點心技能大賽、世界葡萄酒大師班、電商新渠道與網紅選品大會、長三角食品創(chuàng)新與發(fā)展論壇、首屆健康中國新食材名廚創(chuàng)新展演賽/首屆中國地方名菜星廚大賽、中國餐飲連鎖數(shù)字轉型高峰論壇、餐飲火鍋產品推介會、南順杯-上海蝴蝶酥技能大賽、各省市食品產區(qū)推介會。
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